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歇后语是一种特殊的说法，经常使用对称、隐晦和象征等修辞手法，通过模糊语义或者暗示意味来达到幽默的效果。而"胡（糊）云"这个歇后语暗示了“胡言乱语”的意思。裱糊匠是指一种职业，专门负责在壁画、字画等作品上进行裱糊处理，以便更好地保护和展示作品。而"止天"是对太阳的比喻，指的是太阳下山或者东方天空开始亮起的时刻。
那么为什么说裱糊匠止天是胡（糊）云呢？我们可以从其象征和暗示的角度来理解。太阳下山或者云彩开始亮起的时刻，天空中的颜色变得模糊不清，我们无法看清具体的颜色和形状，就像裱糊之后的作品被遮挡住了。裱糊匠是专业人士，通过技术手段将作品裱糊起来，而"胡（糊）云"则暗示了胡言乱语，与专业技术相对立。所以说裱糊匠止天为胡（糊）云，是在用幽默的方式表达，指的是在特定的时刻，天空中的云因为与太阳相关而显得模糊不清，同时也暗示了胡言乱语的意思。