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瞎子吃汤圆心中有数，是因为瞎子是盲人，没有视觉能力。而汤圆是一种圆形的食物，感觉上没有明显的形状差异。盲人吃汤圆时，无法通过观察来判断汤圆是否完整。瞎子在吃汤圆时，心中有数，表示他们能凭借自己的手感判断汤圆是否完整，并且不会吃到半截或者是不完整的汤圆。这是因为瞎子的触觉大大提高了，他们通过手感来判断汤圆的大小、形状和完整性。盲人对自身的触觉有很高的敏感度，能够通过感受到的温度、湿度、硬度等来区分食物的特征。虽然瞎子不能看到汤圆的形状，但是他们可以通过手感得到足够的信息来判断汤圆是否完整，所以他们在吃汤圆时能够心中有数。