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"八哥吃柿子，雷公打豆腐"这个歇后语其实是在讽刺那些小人得志，欺软怕硬的人。我们来解释"八哥吃柿子"这一句。八哥是一种喜欢吃果实的鸟类，它们通常只吃软熟的水果。"八哥吃柿子"意味着只挑选最容易获取的东西，不愿冒险努力。接下来是"雷公打豆腐"，雷公象征着天神的力量，而豆腐则是一种柔软的食物。雷公为什么要打豆腐呢？这是在暗示那些只欺负弱者，不敢挑战强者的人。他们选择打击容易被他们欺压的目标，而不敢对抗更为威猛的对手。所以说，这个歇后语讽刺了那些只敢欺软怕硬，不敢追求挑战和进步的人。就像八哥选择了柔弱的柿子一样，雷公也只敢打击易碎的豆腐。
这个歇后语通过巧妙的比喻，用简洁的语言点出了人们对于欺软怕硬行为的批判。