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墙头上的冬瓜是两边滚的原因，主要是因为冬瓜具有较大的体积和较轻的重量，且表面光滑。当冬瓜滚到墙头时，由于墙的高度较低，冬瓜在滚动过程中容易受到墙的阻挡，无法直接滚过去。而由于冬瓜的重量相对较轻，它会在墙头上摇摆不定，无法保持平衡，从而导致两边滚动的现象发生。
墙头的形状也会对冬瓜的滚动产生影响。墙头通常是平坦的，没有起伏或凹凸不平的部分，这样一来，冬瓜在滚动时容易受到重力的影响，很容易失去平衡，从而分别向两边滚动。
墙头上的冬瓜为什么是两边滚，是由于冬瓜的体积大、重量轻、表面光滑，以及墙头的低矮和平坦形状所导致的。这种现象给人带来一种有趣的视觉效果，也成了一种形象生动的表达方式。