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**解释：**
豆腐心肠为什么越煮越硬呢？其实道理很简单。
豆腐是一种以大豆为原料制作而成的食品，它具有丰富的蛋白质和其他营养成分。而豆腐心肠则是指豆腐表面一层干燥而硬化的薄膜。
当我们煮豆腐时，豆腐内部的水分会被加热蒸发，豆腐逐渐变硬。与此同时，豆腐表面的薄膜也会逐渐收缩和硬化。
而随着煮的时间越长，豆腐内部的水分被逐渐蒸发殆尽，这使得豆腐变得更加干燥，从而使豆腐心肠变得越来越硬。
豆腐心肠为什么越煮越硬，是因为煮的时间越长，豆腐内部的水分被蒸发掉，使得豆腐变得干燥，从而导致了薄膜的硬化。