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这个歇后语的意思是指一个人在面对困难或者难以开口的问题时感到无从下手，类似于一个狗想啃南瓜，但是南瓜太硬无法咬下去。
这个歇后语通过比喻的方式，形象地表达了人们在遇到一些难题或复杂的情况时，往往不知道从何处着手。这也反映了人们面对问题时产生的无助和困惑。相对于狗啃骨头的情景，狗啃南瓜更能够突显问题的棘手和困难度。与此同时，南瓜是硬皮的，狗难以将其啃烂，这也暗示了问题不是一下子能够解决的，需要付出更多的努力和时间才能够攻克。
这个歇后语通过生动形象的比喻方式，生动刻画了人们在面对困难时的无奈和困惑，同时也提醒人们要勇敢面对问题，并付出努力去解决。