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吃咸菜长大是指一个人在成长过程中接触了很多咸菜，而这个人尽管闲（咸）事。我们可以从咸菜和闲事的特点入手来解释这个歇后语的含义。
咸菜是一种口味鲜咸的食物，吃咸菜长大代表一个人的成长过程中经历了不同的酸甜苦辣，尝到了生活的百味。这种经历使得人变得坚毅、成熟，具备了一定的人生经验和智慧。
另一方面，闲事通常指一些琐碎、不重要的事情，与人们的主要目标或职责无关。尽管意味着不畏繁琐，愿意去做一些看似无用的事情。这可能表明一个人在成长过程中，敢于迎接各种各样的挑战和任务，不怕吃苦、努力奋斗。
吃咸菜长大的人尽管闲事，可以理解为这样一种成长经历：他们在面对各种困难和挑战时努力奋斗，积极面对琐碎的事务，用心对待，从中获得了经验和智慧。这样的人拥有丰富的生活阅历和适应能力，能够更好地应对各种情况，迎接未来的挑战。