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城隍庙的棕粑为鬼才吃，是因为棕粑的口感和味道与一般饮食习惯相比有所差异。棕粑是一种由稻米、糯米和豆子等材料制作而成的传统食品，其面糊糊黏黏的质地，以及独特的香味，让人们不容易接受。而鬼在民间传说中被认为是喜欢特殊食物的存在，对于一般人来说难以理解的口味和食材，却正好符合鬼的口味偏好。所以人们就用“鬼才吃”来形容那些对于普通人来说口感、味道不容易接受的食物，其中就包括了城隍庙的棕粑。这种用于形容特殊品味的固定用法，既是一种幽默的说法，也是对棕粑独特属性的一种形象描述。