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孔夫子挂搭裢之所以是两头书，是因为孔子是中国古代知名的学者和教育家，他的学说体系有两本重要的经典著作——《论语》和《孟子》。这两本书都是孔子传世的经典作品，代表了他的思想和教导。当说孔夫子挂搭裢时，两头书指的就是这两本重要的经典著作。
而两头输则是根据“两头不讨好”的意思来解读的。孔子在他的学说中强调了许多道德伦理规范和行为准则，但在当时的社会背景下，这些道德准则并不被大众所接受和遵守。他在教育和思想推广方面一度面临困境，为自己的理念付出了许多努力，但未能取得预期的成果，可以说是“两头输”。
总体来说，孔夫子挂搭裢为什么是两头书，既是因为他的学说体系代表了两本经典著作，也是因为他在教育推广上遇到了不少难题和挫折。