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这个歇后语描述的是孙悟空拔猴毛的特点，可以从两个方面进行解释：一是变化多端，二是转眼即变，变化无常。
孙悟空作为一个猴子，拥有神通广大的能力。他可以变化成各种形象，这使得他的变化多端。拔猴毛可以说是其中一个技能，他可以根据需要轻松地拔下自己的猴毛，并利用毛发进行变化。这种能力使他可以变成其他动物或者物体，从而逃避追捕或者取得胜利。孙悟空的拔猴毛是变化多端的。
另一方面，孙悟空的变化是非常迅速的，转眼之间就完成了变化。这种速度之快让人匪夷所思，即使是紧跟其后的人也很难察觉到他的变化过程。这也使得他的变化显得非常无常，无法预测和把握。无论对手采取什么样的措施，往往都会被他的变化所出乎意料。孙悟空的拔猴毛可以说是变化无常的。
歇后语"孙悟空拔猴毛为什么是变化多端；转眼就变；变化无常"形象地描述了孙悟空拔猴毛的特点，即变化多端、转眼即变、变化无常。这些特点正是孙悟空作为一只神通广大的猴子的能力所体现出来的。