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王小二开饭店为什么是看人下菜呢？这是因为他通过观察顾客的外表和举止，能够初步判断他们的消费能力和口味偏好。他有着敏锐的洞察力，在顾客进店的瞬间，就能预估他们可能点什么菜。对于那些穿着光鲜、神态自信的顾客，王小二会倾向于为他们准备高档菜品，满足他们对品质的追求；而对于那些衣着朴素、态度低调的顾客，他会推荐一些经济实惠且美味可口的家常菜。王小二懂得根据顾客的表现来灵活调整菜品的选择，以及用餐环境的安排，让每一位顾客都能感受到他的细心和热情。这种"看人下菜"的经营理念使得王小二的饭店在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，吸引了大量忠实的顾客。