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屎壳郎是一种食粪动物，它们以大粪为食。在掏大粪的过程中，它们不断搅动、翻动大粪。而大粪中含有各种细菌和有机物，这些物质会随着搅动而暴露在空气中，从而产生臭味。
而且，随着大粪的暴露在空气中，其中的有机物开始腐败分解，进一步加剧了臭味的产生。这种情况就好像把一个本来封闭的容器打开，容器中的气体会扩散到空气中，从而变得更加臭气熏天。
屎壳郎掏大粪的过程中，不断搅动大粪会使得其中的有机物暴露在空气中，从而产生更浓重的臭味。这也是为什么说“屎壳郎掏大粪越搞越臭”的原因。