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锅膛里掏山芋为什么是拣熟的呢？因为在农村，锅炉的炉膛内会燃烧木柴，甚至有时候会将山芋放进去烤熟。这是因为山芋在高温中会变得松软和甜美，更加美味可口。所以当人们说锅膛里掏山芋时，意味着将山芋放入火炉中去烤熟，以便享用美味。这个成语多用于形容一个人做事情时善于抓住时机，知道何时行动和取得成功。就好像拣熟山芋一样，只有在合适的时间和状态下才能得到最好的结果。这个成语也反映了人们对于食物的珍惜和善于把握机会的智慧。锅膛里掏山芋是拣熟的，意味着在合适的时间和条件下去行动和取得成功。