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这个歇后语的意思是比喻一个人说话不算数，没有真正的信用。南瓜地里栽山芋虽然是一个比较奇怪的搭配，但是通过这个比喻来揭示一个人说话不靠谱的特点。南瓜和山芋都是一些常见的农作物，它们是种植在不同的土地中的。南瓜在南瓜地里长得好，山芋在山芋地才能茁壮成长。如果有人将这两种作物混在一起种植，那么它们很有可能都无法生长得很好。栽种山芋在南瓜地里，就好比一个人说话不算数，扯来扯去，没有实际行动与承诺。这种比喻暗示了一个人缺乏诚信和可信度，不值得信任。当我们听到有人说话却不兑现承诺时，可以使用这个歇后语来形容他们。