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这句歇后语的意思是说在半夜吃柿子时，为什么要特别挑选柿子是软的、能捏的呢？
我们需要了解柿子的特点。柿子是一种水果，成熟后果皮会变得柔软而有弹性。但是柿子的果肉在未完全成熟之前是非常涩的，因为含有大量的鞣酸，所以吃起来口感会非常不好。人们在选择柿子时，一般会选择已经成熟、柔软的柿子。
然后，我们来解释这个歇后语的特殊含义。在这个歇后语中，"捏"字的字音和“呢”字相近，它是以一种戏谑的方式来传达柿子熟透的情况。这句话的意思是，在半夜吃柿子时，只选择软的柿子，是因为硬的柿子是不成熟的，口感涩，很难吃。人们专门挑选软而不硬的柿子，以确保口感好，也就是"专拣软的捏"的意思。
这个歇后语运用了语言幽默和巧妙的字音，传达了人们对于柿子熟透程度的一种挑剔和戏谑的态度。人们在半夜吃柿子时，会特别选择软的柿子来享受口感和味道的乐趣。