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这个歇后语通过一种夸张的方式，形象地描绘了一个人吃酸梅子时的反应。摇着脑袋是描述一个人吃了酸梅子后的动作，因为酸味所带来的刺激感觉会让人表现出一种愉快的样子。而“瞧你那个酸相”，则是指这个人在吃酸梅子时的表情非常有趣，给人留下深刻的印象。酸梅子本身具有非常浓烈的酸味，人们吃下去时会感受到强烈的酸刺激，这种感觉往往会令人摇头晃脑，但吃完后又会觉得味道独特，故意夸张的反应会搞笑并引起周围人的注意。当我们看到别人摇着脑袋吃酸梅子时，会不禁感叹“瞧你那个酸相”，形容他们有趣的表情。
这个歇后语以幽默的方式传达了人们在面对酸梅子时的滑稽反应。