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"雪点斋的梅皮为什么是酸溜溜"这个歇后语其实是在用一种幽默的方式来描述梅子的特点。
梅子的皮是酸溜溜的，意思就是梅子的皮酸味很重。这是因为梅子果实中含有丰富的有机酸，如柠檬酸和酒石酸。梅子的酸味是其独特的风味之一，也是吸引人们品尝的原因之一。
作为一种有着悠久历史和文化底蕴的水果，梅子在中国文学中被赋予了很多象征意义。梅子酸甜的味道往往被用来比喻人生中的酸甜苦辣，即人生的酸楚和苦难经历。
而谜语中的“雪点斋”则是指的一个虚构的地方，这里有一位主人，他种了一个梅树，而谜底则是对梅子的描述。通过以雪点斋梅皮酸溜溜为题材的谜语，既表达了梅子的酸味特点，又通过梅子的象征意义，传达了人生的酸甜苦辣。
根据这个歇后语我们可以得出结论，谜语中的梅皮为什么是酸溜溜，是因为梅子本身具有酸味，并通过梅子象征意义的引申，暗示了人生的酸甜苦辣。