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老棉花是非谈不可，因为它象征着岁月的沉淀。棉花长期埋藏在仓库或地下，经历了岁月的洗礼和沉淀，变得陈旧而有价值。这里的“谈”可以理解为讨论或交流，人们通过谈论这些陈旧的棉花，也可以借此谈及岁月流转、历史演变等话题。另一方面，老棉花也是非弹不可。这里的“弹”可以理解为弹奏乐器的动作，通过弹奏老棉花，可以发出特殊的声音。老棉花因为被岁月洗礼，质地变得松软，比新棉花更适合制作乐器的填充物。由于其特殊的松软感，弹奏老棉花制作的乐器能够发出独特的音色，吸引人们驻足聆听。谈不可、弹不可，既指代了岁月沉淀的价值，也展现了老棉花的独特之处。