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不牛奶指的是不伪装成别的东西的东西，而歇后语是以幽默的方式表达一种概念的语言游戏。歇后语中描述的“从毒蛇嘴里淌出来的水”明显是一种虚构的情境，意味着不真实。而将这种不真实的情境与牛奶相对比，是为了强调这种情境与牛奶这个真实物品之间的差异。通过这种对比，歇后语达到了一种幽默的效果。不牛奶不是指真的有一种液体从毒蛇的嘴里流出来，而是在幽默和夸张的语境下引出了与牛奶相对立的概念。这就是歇后语的特点和魅力所在。
