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老牛筋用来炖汤时，它的质地坚韧，需要慢慢地煮烂才能品尝到它的鲜美。而三把锥子却无法扎出一点血，这句歇后语的意思是形容某人或某事无法引起情感共鸣或无法激发起兴趣。老牛筋是很难用三把锥子扎破的，也就是说它的固执性强，不易受外界影响。同样地，有时候有些人或事物的性格和特点让我们无法改变或影响到它们。老牛筋成为了这句歇后语中的象征，用来形容那些无法被轻易改变的人或事物。
