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这则歇后语是一种常见的谜语形式，通过短语的表面意思和隐喻意义之间的差异来引发笑料。"小绵羊碰老水牛"是被刻意选择的两个看似完全不相干的动物，其中蕴含了一层幽默意味。人们常常认为小绵羊是柔弱无力的，而老水牛则被认为是强壮且具有攻击性的动物。小绵羊碰到老水牛这一场景在想象中是非常荒谬可笑的，即使是想象也不可接受。
这个歇后语通过对比，反映了人们平时对事物特点的认知，并在此基础上另人触动的方式呈现出来。它有时用来形容两个不相配的人或事物的关系，让人产生一种突兀的感觉，从而产生笑点。这种幽默手法的巧妙是通过以意外的方式揭示事物之间的关联，使人不由自主地想起这些事物的特征和差异。
这个歇后语利用动物的形象巧妙地展现了人们对于不匹配事物的感知和想象的差异，给人带来了欢乐。