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是因为歇后语中的“卖牛肉的面孔”是一个形象的比喻，用来形容一个人会斤斤计较。卖牛肉的人一般都会按照斤数来计算价格，因此他们经常会注重每一斤的数量和价格，这种计较的态度也就被形容为“卖牛肉的面孔”。同样地，一个斤斤计较的人在交易或争吵中也会特别注重细节，甚至琐事，希望每一个利益都能被照顾到。这种人往往会看重每一分每一秒，尽可能争取更多的利益。歇后语中将这种计较的态度与“卖牛肉的面孔”联系在一起，形象生动地揭示了一个人斤斤计较的特点。
