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这个歇后语其实是在形容一个人看到了美丽的事物后，情不自禁地出现了瞪大眼睛的情况。其中，“额角上栽牡丹”是比喻一个人的眼睛上长出了花，具有夸张的意味。为什么会用“花了眼”来形容这种情况呢？这是因为眼睛是人体感知世界的窗户，当我们看到了令人赞叹的美景，眼睛会因为过度兴奋而产生一种错觉，仿佛眼前的景象上长满了鲜花，使得我们无法自控地瞪大眼睛，激动地为之所动。这里的“花了眼”又暗示了眼睛被过分刺激而产生的不适感，带有一定的幽默成分。歇后语“额角上栽牡丹为什么是花了眼”利用夸张的比喻手法，巧妙地描绘了人们在面对美好事物时眼睛发生的情感反应，让人忍俊不禁。