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吕洞宾戏牡丹为什么是两厢情愿，其实是因为他对牡丹的美丽和品质非常欣赏和喜爱。牡丹作为一种花卉，在中国文化中有着重要的地位，被视为富贵、显贵的象征。吕洞宾对牡丹的喜好就有了“两厢情愿”的形容。
对于“"Sao"仙”这个歇后语，它是指一个人既能写出优美的诗篇，又能表现出高尚的品质和修养。吕洞宾作为一名文学家，他在文学方面的表现是非常卓越的，他的诗篇集《仙骨朵朵》被誉为经典之作，而他本人也以其高尚的品质和修养而闻名于世。他被形容为“"Sao"仙”。
而“花案儿”这个歇后语，它形容的是一个人对美食的喜好和品味。吕洞宾除了对文学有着卓越的才华外，他也对美食有着极高的追求。在他的诗作中，经常可以看到对美食的描写，尤其是对传统的名菜的推崇和赞美。他被形容为一个对美食有着敏锐品味的人，被称为“花案儿”。
这三个歇后语都从不同方面展现了吕洞宾的特点和天赋，使人对他有了更加深入的了解和认识。