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这个歇后语的意思是指张三和狗相比，胸膛不仅缺乏正直，而且心肠狠毒。它使用了狼和狗的形象来比喻人的品质，通过对比来突显张三的恶劣和狠毒。
在这个歇后语中，“胸膛”代表一个人的品德和品质，而“狼心狗肺”则描述了一个人的内心黑暗和恶劣。狼经常被认为是狠毒和凶狠的代表，而狗则被认为是忠诚和友好的代表。将“张三”和“狗”作比较，意味着他的行为和内心与狗相比，更加险恶和"XieE"。
总体而言，这个歇后语通过简洁明了的表达方式，用狼和狗的比喻来揭示张三内心的恶劣。正是因为胸膛缺乏诚实和善良的品质，才使得这句歇后语中的“张三和狗”比喻成了“狼心狗肺”。