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这个歇后语是用来形容一个人嘴巴很大，能够一次性吞下很多东西。癞蛤蟆是一种以蚊虫为食的动物，而老张则是一个普通人的名字。癞蛤蟆吃蚊虫取材自自然界的事实，因为癞蛤蟆的嘴巴较大，可以一口吞下很多蚊虫。癞蛤蟆吃蚊虫为什么是老张嘴则是将癞蛤蟆的特点与老张的大嘴相联想，以夸张的方式形容一个人的嘴非常宽敞，可以容纳很多东西。这个歇后语通过生动的比喻，表达了人嘴巴很大这一概念。
