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瞎子吃饼是捞个双合的。在这个歇后语中，瞎子被用作一个形象的代称，用来形容一个视力不好或盲目的人。而"捞个双合"则是一个口语中的俚语，意味着事情达到了预期结果或称心如意。
那么为什么瞎子吃饼会成为捞个双合呢？这是因为瞎子本身在吃饼这个动作上会面临一定的困难，因为他无法看到饼的形状，从而无法准确地掌握饼的位置和大小。按照常理来说，瞎子吃饼应该会面临很大的困难。
在这句歇后语中，瞎子却能成功地吃到了饼，这成为了一个出乎意料的情况，也称之为"捞个双合"。这句歇后语通过对比瞎子吃饼这种本来就困难的情境和瞎子成功吃到饼的出人意料的结果，用来形容本来几乎不可能实现的事情最终以出乎意料的方式实现了。
瞎子吃饼之所以被称为捞个双合，是因为它揭示了事情以出人意料的方式发展的思维巧妙和幽默感。这种歇后语给人带来了一丝轻松和娱乐，并且在不经意间传达了人们对于生活中奇迹般的奇遇和幸运的向往。