秀才卖菜是一笔勾销的原因可以从两个方面来解释。秀才通常被认为是文人雅士,他们以文学才华和知识渊博而闻名。而菜市场则是平凡的市井生活场景,与文人雅士形象截然不同。秀才卖菜是一种对比的形式,用以形容才华横溢的人降低身份从事不相称的工作,显得格格不入,这种对比性就构成了这个歇后语的幽默之处。卖菜本身是一种低下的职业,而秀才通常是被认为有高尚追求的人。从职业角度来看,秀才卖菜也是格格不入的,违背了社会对于他们的期待和评价,所以这句歇后语也有了一种讽刺和调侃的成分。秀才卖菜为什么是一笔勾销,既体现了文人雅士与市井生活的对比,又表达了对职业身份的讽刺。