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红萝卜放辣椒，是因为它们是不同的蔬菜，在烹饪过程中有不同的用途和特点。放辣椒可以增添菜品的辣味，使口感更加丰富；而放盐则是为了提鲜和平衡风味。
这个歇后语是形象地比喻了人与人之间的关系。没有把某人放在盐里，意思是没有将对方看得很重要，不在乎对方的价值和意见；没有把某人放在眼里，则表示对方不属于自己关注的范围，不值得重视。
这个歇后语通过蔬菜的搭配来形象地表达了人际关系上的态度和相互的价值认可程度。