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解释：这个歇后语的含义十分奇妙。正常情况下，羊肉被烹饪后是非常美味的食材，可是在这个歇后语中，却说羊肉不吃，且臆臭。那么为什么这样说会导致被称为自背臭名呢？
在这个歇后语中，不吃羊肉不仅仅是字面上的不食用羊肉，它还暗含了一种讽刺和讥讽的意味。而羊臆臭则是对羊肉有所歧视的表达。通过这样的组合，它让人们对于这个歇后语产生了一种惊喜和戏谑的感觉。
自背臭名的意思是自己给自己带来了不好的名声或名誉。在这个歇后语中，人们发现羊肉被贴上了不吃、臆臭的标签，这样的印象显然不利于羊肉在人们心目中的形象和声誉。所以说这个歇后语之所以被称为自背臭名，是因为它刻画了一种负面的形象，并通过这种反讽来取得一种娱乐和幽默的效果。
这个歇后语以一种戏谑的方式让人联想到羊肉的美味与被歧视的形象，从而给人以惊讶和笑声。它通过反转的手法来传达一种幽默感，并引发人们的思考。这种玩味和奇特的组合让这个歇后语在口头传承和流传中变得越来越有趣。