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这个歇后语的意思是说，帽子里藏了只老鼠，结果人们却被老鼠咬到了头，引申为事实与表面现象不符合。为什么会用“挠头”来表示这种不符合呢？
老鼠有一个典型的特点，就是它们常常咬东西，包括人的头部。当老鼠被藏在帽子里，它们找到机会就会咬到帽子外的人的头部，这显然与我们的预期不符。
被咬到头部是一种痛苦且让人感到困扰的经历。当我们期望在帽子里看到一些令人愉快或惊喜的事物时，却遭遇到老鼠的咬头事件，这种突然的痛感和困扰让人觉得非常不舒服。
歇后语中的“帽子里藏老鼠，挠头”形象地传达了事实与预期不符合的含义。这个衔接冷幽默的搭配，既让人感到惊喜，又让人略感不适和不安。它用简洁有趣的方式将我们在生活中常常遇到的不符合的情形描绘出来，给人们带来了一种奇妙的体验。即便在歇后语中，我们也能感受到生活中的无奈与讽刺。