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这个歇后语中的"肥肉里寻骨头"可以理解为在一件本来没有什么不好的事情中找一些小的问题或瑕疵。肥肉象征着事物中的多余和无用的部分，骨头则代表着事物的核心和关键。在日常生活中，我们常常会将注意力放在一些微小的问题上，而忽略了更重要的事情。
这个歇后语的意思是告诫我们不要太过苛求完美，要看到事物的本质和重要性。
在编辑工作中，我们也经常面临类似的情况。有时候，我们会为了追求完美而花费大量的时间和精力在一些微小的细节上，而忽略了整体的质量和效果。这样做不仅浪费了时间，也可能降低了工作效率。当我们面对工作中的问题和挑剔时，要学会从整体和关键的角度来衡量，不要被细枝末节牵绊。只有抓住事物的核心和重要的部分，才能更好地完成我们的编辑工作。
对于"肥肉里寻骨头"这个歇后语来说，它的意思是说在对待事物时要有适度，不要为了一点小问题而忽视了更重要的方面。这样的态度也适用于我们的编辑工作中，不要过于苛求完美，要从整体和关键的角度来思考和处理问题。