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此句话是一个形象生动的歇后语，描述了一种特定动作或情景的特点。牵牛花是一种常见的花卉植物，而牵牛花开时，它的花朵常常向上延伸，有一种向上伸展的姿态。牵牛花开就像是牵了一只牛一样，花朵像是牛尾巴般翘得高。
而接着的一句“拖一道秧”，则是借用了农民耕种的场景。农民在田地里耕种时，通常会在后面拖着一道秧，用来分区。由于秧的部分是在地面上拖着的，而拖着秧的农民也在向前行走，所以这道秧会保持相对平直的状态。
综合起来，牵牛花开拖一道秧为什么是尾巴翘得高，可以理解为在牵牛花开的同时拖着一道秧，由于秧的重力和拖拉的力量，导致牵牛花的尾巴翘得较高。
这个歇后语既形象生动，又富含幽默元素，非常适合用来形容某些事物或情景的特点。通过这样的描述，可以更好地让读者理解和记忆相关内容。