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答案如下：
解释1：绣花针扎泥鳅，既尖又滑。因为绣花针的尖锐，能够轻易地刺破泥鳅的身体，而泥鳅的身体表面又覆盖着黏滑的粘液，使它们在水中灵活游动。
这个歇后语形象地比喻了一个人既机敏聪明又狡诈狡猾的特点。
解释2：绣花针扎泥鳅，既尖又滑。绣花针的尖锐象征着人的智慧和狡黠，使他们善于观察和思考，具有锐利的洞察力。而泥鳅的滑溜则代表了人的圆滑和灵活。
这个歇后语通过绣花针和泥鳅的对比，巧妙地描述了一个人聪明而又狡诈的性格特点。