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茄子开黄花，是因为茄子经过长时间的生长，终于到了开花的时候。此时，茄子的颜色从原先的青绿色转变为鲜艳的黄色，标志着它即将结出果实。换言之，茄子开黄花意味着茄子已经完成了一种生长状态的变化，从花苞转变为了花朵。这种变化是茄子作为一种植物自然而然的生长过程中的一部分，也是茄子生命力的体现。
而“变了种”一词则指的是茄子已经从生长状态中的一种变化转变为了另一种变化。茄子原先是花苞，经过开黄花之后，变成了花朵。可以说，茄子变成了另一种形态。这个成长过程，展现了茄子的生命力和繁衍能力，也是大自然万物的一种奇妙的创造。茄子开黄花的变化，不仅是植物生命的延续，也是大自然的魅力展示。