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茄子高头结大椒是怪种的原因是因为它违反了人们对普通茄子和大椒的形态特征的认知。正常的茄子是长而细的，而大椒是较短且较宽的。而茄子高头结大椒却将两者的特征相结合，形成了一种奇特的植物。这种奇怪的结合方式让人感到不寻常与突兀，因此被戏称为怪种。通过这个歇后语，我们可以看到在语言游戏中人们往往对事物的形态特征有一定的认知，并在其中发现乐趣。茄子高头结大椒这个怪种歇后语在一种幽默中体现了对事物的正常和异常状态的对比，让人们在笑声中感受思维的巧妙和诙谐的美感。