大家都搜：
秋后的茄子为什么是蔫了，是因为秋季茄子的生长期已经结束，天气转凉，茄子受到低温的影响，会出现冻伤现象，导致果肉变软、水分流失，失去了原本的鲜嫩口感。这时的茄子表皮也会因为生长期结束而变得出现黑青的现象，色泽不再鲜亮饱满。而且由于茄子成熟后的果肉发生了化学反应，导致茄子变得不嫩，口感不再细腻。当茄子长时间不收摘时，果实会越长越大，不论大小，呈现出各种形态。而茄子成熟后的果肉颜色也会发生变化，红得发了紫，呈现出紫色调，所以有时候我们用"红得发紫"来形容茄子成熟后的颜色。秋后的茄子因生长季节结束而变得蔫了、黑青、不嫩、不论大小，甚至红得发了紫。