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大雁是一种会吃莲秆儿的鸟，它们的特点是长长的脖子。当大雁吃莲秆儿的时候，它们会保持身体和脖子的直线，形成一个笔直的姿势，所以人们形象地把大雁吃莲秆儿比作“直脖儿”。
这个成语的意思是指一个人做事情时保持直率、坦诚的态度，并且不回避问题，敢于承担责任。就像大雁吃莲秆儿一样，不偏不倚，直率而坚定。
这个成语的出处源于古代的一个故事。相传在古代有一位名叫崔颢的文学家，在一个宴会上他向主人讨要吃的莲花，莲花被主人的侄子藏了起来。崔颢非常生气，但是他没有去争吵或者责备侄子，而是坦率地说出了自己的想法。他直接说：“大雁吃莲秆儿，便是直脖儿。”这句话表达了他直率的个性和坦诚的态度。
由于这个故事的流传，人们逐渐将“大雁吃莲秆儿”这个形象用来形容一个人直率、坦诚的行为和态度。这个成语现在被广泛使用，用来形容一个人直言不讳、勇于承担责任的品质。