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闻气即知，意指仙鹤嗅到了蛇的气味就立即意识到了险情。仙鹤和蛇是自然界中的两种具有极高嗅觉敏感的动物，它们通过嗅觉来感知周围的环境和危险，以保护自身的安全。
仙鹤遇到蛇洞，闻到了蛇的气味，便立刻察觉到可能存在危险。蛇身上分泌的特殊气味对于敌害动物来说是一种警告信号，仙鹤通过嗅觉迅速反应，避免了可能的危险。
而“闻风即知”则强调了仙鹤对风的感知能力的敏锐。风可以传播气味，当仙鹤感应到被风吹来的气味时，也能迅速推测到周围可能存在的危险情况。只需闻到风中的气味，仙鹤就能立即知晓周围的情况，从而及时作出适应和回应。
这两个歇后语引发人们对于仙鹤这种动物嗅觉和感知能力的赞叹。它们利用自身敏感的嗅觉和对风的感知能力，用以提前察觉到潜在的危险，保护自身免受伤害。这不仅展示了大自然中生物的智慧，也传递了人们对于警觉和反应能力的赞赏。