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豆腐浪跑马为什么是苏州，酥走？因为苏州素有"腐"的别称，而"浪跑马"则是指酥皮糕。
这个歇后语利用了苏州著名的豆腐腐皮和酥皮糕来形容苏州的特色美食。
豆腐作为苏州的特色食材之一，以其嫩滑细腻的口感而闻名。而腐字谐音“富”，暗示着苏州的繁荣富庶。将苏州与豆腐联系在一起，意味着苏州是一个富饶繁荣的地方。
而"浪跑马"则是指酥皮糕，它是苏州传统糕点的代表之一。酥皮糕在制作过程中需要轻轻一推就能走动，因此被形象地称为“酥走”。而苏州作为中国传统文化的重要发源地，其糕点制作工艺独特精湛，尤以酥皮糕而闻名。
歇后语中的"豆腐浪跑马为什么是苏州，酥走"利用苏州的特色食材和传统糕点来诙谐地描绘苏州富饶繁荣的形象，向我们展示了苏州丰富的食文化和传统制作工艺。