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豆腐店里的镬子为什么是“勿敢，勿盖”呢？这是因为在豆腐店里，煮豆腐需要使用镬子，而豆腐的制作过程需要一定的火候和温度。镬子作为煮豆腐的工具，一方面要求人们勿敢，即不能坐视不管，需要时刻关注火候和温度的控制，以避免豆腐煮糊；另一方面，勿盖也非常重要，这是由于豆腐在煮制的过程中需要散发出蒸汽，如果盖上了盖子就会阻碍蒸汽排出，导致豆腐质地变硬。要掌握好火候和适度散发蒸汽，才能做出口感鲜嫩的美味豆腐。豆腐店里的镬子要”勿敢，勿盖“。
