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这个歇后语的意思是辣椒调味剂加多了会烧嘴，蒜味调味剂加多了会出口恶臭。为什么辣椒调大蒜受不了呢？
要解释这个问题，我们需要了解辣椒和大蒜的特性。
辣椒是一种辛辣的调味品，它含有辣椒素，这是一种刺激性物质。当我们吃辣椒时，辣椒素会刺激我们的舌尖和嘴腔，产生一种"HuoLa"的感觉。如果大量食用辣椒，这种刺激会变得更加强烈，甚至会烧灼我们的口腔。当辣椒调大蒜时，如果加入太多的辣椒，就会导致口腔灼热的感觉，难以忍受。
大蒜是一种具有强烈气味的调味品。大蒜中含有硫化合物，这些化合物在切碎或咀嚼时会释放出来，产生独特的蒜味。我们都知道，大蒜的气味不仅会残留在嘴里，还会通过呼出气体传递出去。如果在辣椒调料中加入过多的大蒜，那么大蒜的气味会变得非常浓烈，这种恶臭难以忍受。
歇后语中的“辣椒调大蒜为什么是受不了”意思是，辣椒和大蒜都是具有刺激性和气味的调味品，如果加入过多，会导致口腔灼热和恶臭，让人难以承受。