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吃饺子不吃馅儿被形容为调皮和挑皮，是因为饺子的馅料是饺子的灵魂所在。饺子作为一种传统的中式美食，其外皮和馅料的搭配是相辅相成的。吃饺子的乐趣往往在于皮薄馅儿多，而吃饺子不吃馅儿，就是断了饺子的灵魂，让饺子变得不完整和缺乏乐趣。
调皮和挑皮的形容词意味着选择性地吃饺子的某一部分，而不全盘接受。这种行为可以看作是一种玩笑或戏弄，因为它打破了一种有规律的饮食习惯。吃饺子不吃馅儿就像是在玩弄饺子，给人一种顽皮的印象。
吃饺子不吃馅儿被形容为调皮和挑皮，是因为它打破了饺子的完整性和传统的食用方式，给人一种顽皮的印象。
这个歇后语通过幽默和夸张的方式，揭示了在日常生活中我们往往会"PoHuai"事物的本质，从而成为了一种形象的描绘。