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三个月的馒头为什么是又干又硬？这是因为馒头中的水分在三个月的时间里慢慢蒸发掉了，导致馒头变得干燥和硬实。馒头是由面粉、酵母和水等原料制作而成的，而水分是其中关键的成分之一。正常情况下，新鲜出炉的馒头水分充足，所以口感柔软，而且有弹性。但是随着时间的推移，馒头内部的水分会逐渐流失，特别是在干燥的环境下，蒸发速度更快。这就导致了三个月后的馒头变得又干又硬。当然，如果有适当的保鲜手段，如密封保存或冷藏，可以延长馒头的保鲜期，减缓水分的蒸发，使馒头的口感得到保持。