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腊月里吃黄连被认为是寒苦的原因是因为黄连有苦味，而苦味常常被人们所厌恶。腊月是冬季的最后一个月份，天气寒冷，人们希望能够在这个月里享受一些美味的食物来取暖，增添一些温暖和喜悦的氛围。
腊月里吃黄连与人们的期望相悖。黄连是一味苦中带有一丝药用价值的中草药，其苦味让人感到不舒服和不愉快。吃黄连就暗指了在寒冷的冬天里忍受苦难和困苦的境况。
这句话中的"黄连"比喻了冬天的寒冷，"吃黄连"则暗指了忍受困苦和不愉快的处境。在腊月里，人们渴望能够尽情享受美食来取暖，但吃黄连却让人感到寒苦，成为了一种讽刺。
"腊月里吃黄连为什么是寒苦"这个歇后语传达了人们对于在寒冷的冬季里忍受困苦和不愉快境况的不满和讽刺。