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这个歇后语的解释是这样的:破包子为什么是露了馅。包子是一种面食,通常是把面团包成一个圆形的包子皮,然后将馅料填充在包子皮里。所以正常情况下,包子皮应该完整地包住馅料,不露出来。但是,如果包子皮破了,馅料就会露了出来,就破了包子。这个歇后语用来形容一个事物出现了问题或者暴露了本质。类似地,在很多情况下,一个人或者事物的本质被揭露出来,就像破了一个包子一样,不再隐藏。