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歇后语"泥鳅吃了石灰水为什么是死硬"意指一种情况或事物呆板、不灵活或顽固。泥鳅是一种软体动物，而石灰水是一种化学物质，二者的性质相差甚远。当泥鳅吃了石灰水后，石灰水的成分会改变泥鳅体内的环境，导致泥鳅的生命活力和机能受到抑制，身体变得僵硬，失去了活动能力。正如这个歇后语所述，这种情况反映了呆板和不灵活的特点。这句歇后语通过对泥鳅和石灰水的对比，巧妙地运用了比喻的手法，形象地描述了某人或某事的呆板、不灵活或顽固的性格特点。