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这个歇后语的意思是在调侃老人家吃腊肉很费力，为了将其扯开或剥离而需要费很大的劲儿。腊肉因为经过长时间腌制和风干，变得相对较硬，口感比较扎实，需要用力咀嚼。而老婆婆的牙齿可能已经不如年轻时那么好了，咀嚼起来会感到吃力。
这个歇后语通过幽默的方式，描绘了老婆婆吃腊肉时费力的情景，以此来形容某些事情需要付出很大的努力。
这个歇后语中的“扯皮”一词是用来比喻将两个事物分离所需要的力气。我们可以想象，老婆婆在吃腊肉时，可能需要用手抓住肉，然后使劲地扯开它，才能将一块块肉撕下来。而由于腊肉比较难嚼，咀嚼的过程中也需要耗费很大的力量。
这个歇后语中使用了“扯皮”来形容这种费劲的情况。