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这是因为“吹胡子瞪眼”这个词的字面意思与实际含义相反，形成了一种幽默效果，成为了常见的歇后语。
这个歇后语通过对形象的夸张和反讽，传达出老人脾气暴躁的情境。
“吹胡子”是指老人正在发脾气时喷气鼓起胡子，形象生动地展现了老人愤怒的情绪。而“瞪眼”则表示老人双眼怒视着对方，强调了他的不满和愤怒。
这个歇后语在表达老人发脾气时，不仅简单明了，同时也十分形象生动。它不需要过多的文字解释，就能够让人们迅速联想到老人发怒的场景，从而达到了幽默和娱乐的效果。
“吹胡子瞪眼”这个歇后语之所以成为常见的描述老人发脾气的说法，是因为它直接、形象地描绘了老人愤怒和暴躁的情绪表现，让人们在笑声中体味到了人生的百态和喜剧的魅力。