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芥末是一种调味品，味道辣辣的，它被广泛用于拌凉菜中。为什么会有人喜欢把芥末加入凉菜中呢？这是因为芥末具有独特的辣味和清爽的口感，它能够为凉菜增添一种特殊的风味。
有些人喜欢吃辣，对于他们来说，加入芥末能够让凉菜更加辣味十足，增加口感的刺激。他们享受这种被辣味包围的感觉，觉得辣味正好能够激发食欲，使整个食物更加有味道。
而对于一些不太喜欢辣的人来说，他们也会选择加入芥末。这是因为芥末的辣味并不是那种会刺激到舌头的辣，而是一种微妙的辣味，能够为凉菜增添一种特殊的层次感。它的味道独特，能够调和凉菜的清淡口感，让整道菜更加有层次和趣味。
无论是喜欢辣味的人还是不太喜欢辣味的人，加入芥末都能够让拌凉菜更加美味。芥末能够给凉菜带来特殊的辣味和口感，满足不同口味的需求，因此各有所爱。无论是享受刺激的口感，还是追求层次丰富的味道，芥末都是一个不错的选择。